ビーガンダブルチョコレートガナッシュケーキ
卵や乳製品を使っていないのに、このココアスポンジケーキは驚くほどしっとりとしてやわらかく、口どけのよい濃厚なヴィーガンチョコレートガナッシュを重ねています。ガナッシュも乳製品不使用のため、チョコレート本来の風味がよりしっかり感じられ、一口ごとに深い満足感を味わえます。生クリーム、バター、精製糖を使っていないので、罪悪感なく楽しめるデザート。乳製品を控えている方はもちろん、すべてのチョコレート好きの方におすすめです。
Equipment
- １５cmケーキ型
- クッキングシート（ケーキ型に敷く）
Ingredients
ビーガンココアスポンジケーキ
- 豆乳 235g
- 酢 7g
- ココナッツシュガー 80g
- エクストラバージンオリーブオイル 80g
- 薄力粉 165g
- ココアパウダー 35g
- ベーキングパウダー 6g
- ベーキングソーダ 3g
ビーガンチョコレートガナッシュ
- 豆乳 160g
- ココナッツシュガー 40g
- カカオ70％チョコレート 160g
- 豆乳 40g
- ラム酒 4g
Instructions
ビーガンココアスポンジケーキ
- オーブンを175℃（350°F）に予熱する。
- 15cmのケーキ型にクッキングシートを敷く。
- 小さなボウルに豆乳と酢を入れて混ぜ、ヴィーガンバターミルクを作る。
- ココナッツシュガーを加え、完全に溶けるまで混ぜる。
- エクストラバージンオリーブオイルを加え、よく混ぜる。
- 別のボウルに薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、ベーキングソーダをふるい入れる。
- 粉類を液体のボウルに加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
- 生地を型に流し入れる。
- 約45分焼き、竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。
- 完全に冷ましてから型から外す。
ビーガンチョコレートガナッシュ
- チョコレートを細かく刻む。
- 鍋に豆乳160gとココナッツシュガーを入れ、中弱火で温める（沸騰させない）。
- 温めた豆乳を刻んだチョコレートに注ぎ、約1分置く。
- ゆっくり混ぜ、つやのあるなめらかな状態にする。
- 残りの豆乳40gとラム酒を加えて混ぜ、使用するまで置いておく。
組み立て
- スポンジケーキを1.5cm厚さで3枚にスライスする。
- 1枚目のスポンジにガナッシュを均一に塗る。
- 2枚目のスポンジを重ね、再びガナッシュを塗る。
- 3枚目のスポンジを重ねる。
- 全体をガナッシュで覆い、仕上げに削ったチョコレートを散らす。
Notes
冷蔵庫で約1週間保存可能。 長期保存する場合は、カットして1切れずつラップに包み、