お菓子は何でも好きですが、特にチョコレートがかかっているお菓子は私の大好物です。カップケーキ、クッキー、そしてアイスクリームやアイスキャンディーでチョコがかかっていたら買わずにはいられません。カナダのブリティッシュ・コロンビア州ビクトリアに住んでいたときは、デイリークイーンのディップコーンにハマっていました。パリッとしたチョコレートのコーティングと、中のクリーミーなソフトクリームのコントラストが絶妙です。
今回は、ヴィーガンココナッツアイスクリームを作り、ヴィーガンホワイトチョコレートでコーティングしました。いちごとミルクのクラシックな組み合わせは定番ですが、いちごとココナッツミルクの組み合わせも同じくらい美味しいです。アイスクリームのベースはとてもシンプルで、ココナッツクリームとココナッツ練乳のたった2つの材料だけ。これらを組み合わせることで、濃厚でクリーミーな食感のアイスクリームができあがります。そこに甘くて風味豊かないちごソースを加えることで、さらに奥深い味わいに。仕上げにヴィーガンホワイトチョコレートでコーティングし、フリーズドライのいちごをふりかけることで、贅沢なプレミアムアイスクリームに仕上がります。ぜひお試しください！
ビーガンココナッツ苺アイスクリーム
クリーミーなビーガンココナッツアイスクリームに爽やかなストロベリーソースをマーブル状に混ぜ込み、パリパリのビーガンホワイトチョコレートでコーティングした、贅沢なアイスクリームバー。一口かじると、ホワイトチョコレートがとろけ、いちごの爽やかな甘酸っぱさとココナッツの豊かな風味が口いっぱいに広がります。ココナッツとストロベリーのアイスクリームだけでも十分に美味しいですが、ホワイトチョココーティングが加わることで、さらに奥行きのある味わいに。フルーティーさ、クリーミーさ、そしてやさしい甘さのバランスが絶妙な一品です。ぜひお試しください。
Equipment
- アイスクリームバー用シリコン型（８個分）
Ingredients
ストロベリーソース
- 苺 120 g
- グラニュー糖 60 g
- レモン汁 10 g
ココナッツアイスクリーム
- ココナッツクリーム １缶 380g
- ココナッツコンデンスミルク 50 g
ビーガンホワイトチョコレート・コーティング
- ビーガンホワイトチョコレート 430 g
- 油（アボカドオイルなど） 140 g
Instructions
ストロベリーソース
- まず、いちごのヘタを取り、小さく角切りにします。
- 鍋にいちご、グラニュー糖、レモン汁を入れて中火にかけます。
- 時々かき混ぜながら加熱し、果汁が出てくるまで煮つめます。ソースがとろみを帯びるまで、およそ15分ほど煮込みましょう。
- 火から下ろし、完全に冷ましておきます。
ココナッツアイスクリーム
- 次に、ボウルにココナッツクリームとココナッツ練乳を入れ、ホイッパーで約2分泡立てます。
- 先ほど作ったいちごソースを加え、混ぜすぎないように注意して軽く混ぜ合わせます。
- シリコン製のアイスキャンディー型に流し込みます。
- 型を軽く台に打ちつけて空気を抜き、表面を平らにします。
- スティックを差し込み、冷凍庫に入れます。最低4時間から一晩しっかり冷やし固めてください。
ビーガンホワイトチョコレート・コーティング
- 刻んだホワイトチョコレートとオイルをボウルに入れ、湯煎でゆっくり温めながら溶かします。
- 滑らかになるまで混ぜ続け、室温まで冷まします。
- ナッツは細かく刻みます。
- フリーズドライいちごはジップロックバッグに入れ、砕いておきます。
組み立て
- 凍らせたアイスクリームを型から外します。
- ホワイトチョコレートのコーティングにくぐらせ、その上に砕いたいちご、または刻んだナッツをふりかけて完成です。
Notes
これらのアイスクリームは冷凍庫で数ヶ月保存できます。 ホワイトチョコレートのコーティングには、お好みのオイル、例えば、グレープシードオイル、ココナッツオイル、アボカドオイル、オリーブオイルなどお好みのオイルを使用してください。 フリーズドライのいちごの代わりに、カカオニブ、砕いたクッキー、シリアルなどをホワイトチョコレートのコーティングの上にふりかけても美味しいです。
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