オーブンを175℃（350℉）に予熱し、15cmのケーキ型にクッキングシートを敷く。

スタンドミキサーにホイッパーを取り付け、卵と砂糖をリュバン状に泡立てる。

薄力粉とコーンスターチをふるいにかける。

牛乳、無塩バター、インスタントコーヒー粉を温め、バターが完全に溶けたら火から下ろす。

卵と砂糖を泡立てた生地に薄力粉とコーンスターチを加えて混ぜ、さらにバターを溶かした液を加えてなじませる。

生地を型に流し入れ、表面がきつね色になり、中央を軽く押すと弾力が戻るまで約40分焼く。完全に冷ます。

水とインスタントコーヒーパウダーとラム酒を混ぜ合わせる。

ボウルにチョコレートを入れる。生クリームを沸騰させてチョコレートに注ぎ、約1分置く。

ゆっくり混ぜ合わせ、つやが出てなめらかになるまで混ぜる。

ラム酒を加えてよく混ぜる。

ホワイトチョコレートを湯煎にかけて溶かしておく。

小鍋に水30gと砂糖90gを入れ、中弱火にかける。

スタンドミキサーで卵白と砂糖20gを合わせ、ソフトピーク（角が少し立つ状態）まで泡立てる。

水と砂糖のシロップが117℃（242℉）になったら、ミキサーを高速に回したまま少しずつメレンゲに注ぐ。

ミキサーを中速にし、メレンゲが常温になるまで泡立て続ける。

無塩バターを小さく切り分け、ミキサーを低速にして少しずつ加える。

ラム酒を加え、溶かしたホワイトチョコレートをゆっくり混ぜ合わせる。

スポンジケーキを1cm厚に5枚にスライスする。

1枚目のスポンジにシロップを刷毛で塗り、チョコレートガナッシュを均一に広げる。

2枚目のスポンジを重ね、シロップを塗り、バタークリームを塗る。

3枚目のスポンジを重ね、シロップを塗り、チョコレートガナッシュを塗る。

4枚目のスポンジを重ね、シロップを塗り、バタークリームを塗る。

5枚目のスポンジを重ね、シロップを塗り、全体をチョコレートガナッシュで薄くコーティングする。

最後にバタークリームでケーキ全体を覆い、花のデコレーションで仕上げる。

緑色には抹茶を使用。くすんだ赤色にはココアパウダーと天然の赤色色素を使用しています。