ビーガン ザクザクしっとりトリプルチョコレートスコーン
外はざっくりほろほろとした食感で、中はしっとりやさしい口当たりのチョコレートスコーン。満足感のある味わいです。スコーン自体は甘さ控えめで、たっぷりと練り込まれたチョコレートのコクと甘さを引き立てています。乳製品や卵を使わず、オリーブオイルと植物性ヨーグルトで作られているため、食べた後も重く感じません。おやつにはもちろん、手軽な朝食としてもぴったりです。ぜひお試しください。
Equipment
- オーブン用鉄板
- クッキングシートかシルパン
Ingredients
- 薄力粉 280g
- ココアパウダー 40g
- ベーキングパウダー 8g
- ベーキングソーダ 4g
- エクストラバージンオリーブオイル 120g
- 植物性ヨーグルト 120g（今回はココナッツヨーグルトを使用）
- ココナッツシュガー 80g
- チョコレート／チョコチップ（合計120g）※今回はカカオ50％、74％、ヴィーガンホワイトチョコレートを各40gずつ使用
- カカオニブ 20g
Instructions
- オーブンを190℃（375°F）に予熱し、鉄板にクッキングシートまたはシルパンを敷く。
- チョコレートを小さく刻む（チョコチップを使ってもよい）。
- 薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを一緒にふるう。
- ボウルに植物性ヨーグルトとココナッツシュガーを入れ、ココナッツシュガーが完全に溶けるまで混ぜる。
- 粉類にエクストラバージンオリーブオイルを加え、全体がなじむまで混ぜる。
- ヨーグルトの混合物を加え、さらに混ぜ合わせる。
- 刻んだチョコレート（またはチョコチップ）とカカオニブを加え、さっくりと混ぜ込む。
- 生地を8等分し、軽く丸めて鉄板の上に並べる。
- 表面をなめらかにしすぎないこと。ゴツゴツした表面が、ほろほろ食感のポイント。
- 190℃（375°F）のオーブンで約23分焼く。
- 少し冷ましてからいただく。温かいうちが特におすすめ。
Notes
- 常温で最大3日間保存可能。風味と食感を保つため、
食べる前に軽く温めるのがおすすめ。 - 長期保存する場合は、1つずつラップで包み、
数か月冷凍保存できます。 - 植物性ヨーグルトはお好みのものを使用可能。
今回はココナッツヨーグルトを使用。 - チョコチップの代わりに、ピーカンナッツ、マカダミアナッツ、
ドライストロベリー、ドライバナナチップなどを加えてもよい。