ボウルで卵黄４個とグラニュー糖３０gをしっかり混ぜる。

小さい鍋で牛乳とグラニュー糖５０gとミルクパウダーを温める。（沸騰させないように注意）

温まったら火からおろし、卵黄とグラニュー糖を混ぜたボウルにゆっくり注ぎ、よく混ぜる。

小鍋に戻し、弱火で常にかき混ぜながら火を通す。ゴムベラですくい、指の線がつくくらいまでもったりしてきたら火を止める。アングレーズの出来上がり。

アングレーズをすぐに氷水を張ったボウルに漉しながら入れ、完全に冷たくなるまでかき混ぜる。冷蔵庫で６時間以上休ませる。

ほうじ茶パウダーをアングレーズに混ぜ、アイスクリーム製造機に注ぎ入れる。

アイスクリーム製造機にもよりますが３０分程度で粘度が増してクリーミーになってきたら出来上がりです。